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Maíz, patrimonio biológico, agrícola, cultural y económico

La diversidad de maíces de México es el resultado de tres influencias: su domesticación, su cultivo y la diversidad de prácticas agrícolas y de usos de más de 80 pueblos originarios. El cultivo del maíz en México tiene gran diversidad de ambientes, donde los agricultores, indígenas o mestizos, mediante su conocimiento y habilidad, han logrado …

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Zanahoria, delicia naranja en nuestras mesas

La zanahoria es una hortaliza que posee muchas cualidades nutrimentales, así como una gran versatilidad en su forma de consumo. Su particular color naranja ha hecho de la zanahoria un producto inconfundible en la cocina mexicana, pues se puede utilizar de forma original en platillos salados y dulces. La zanahoria ha sido cultivada desde la …

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Maíz, frijol, arroz y trigo, los granos básicos de México

Los granos básicos están considerados como alimentos indispensables para garantizar la seguridad alimentaria.   Según la FAO, México produce cerca de 900 cultivos, de los cuales 12 son considerados estratégicos, entre los que se encuentran los granos básicos de nuestras alimentación y cultura. Si se tomara en cuenta las necesidades de estas semillas señaladas como …

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